Morellino di Scansano Vin del Fattore Docg

Description

Uve: Sangiovese 95%, Alicante 5% Sistema di allevamento: cordone speronato Densità d’impianto: 3500 ceppi / ettaro Tipologia di terreno: ricco di sabbia e limo Altitudine: 280 metri s.l.m. Età dei vigneti: 25 anni Epoca di vendemmia: prima settimana di ottobre Modalità di fermentazione: uva raccolta a perfetta maturazione fenolica e protetta con l’uso di neve carbonica. Macerazione a caldo (35°C) per 12 ore; segue fermentazione a temperatura controllata (max 27°C) per estrarre le note fruttate con una lunga permanenza sulle bucce (circa 2 settimane) per facilitare l’estrazione del colore. Maturazione: in acciaio con le fecce fini. Affinamento: in bottiglia per minimo 6 mesi. Capacità d’invecchiamento: buono giovane ma in grado di dare il meglio di sé 2-3 anni dopo la vendemmia. Descrizione: il Morellino di Scansano Vin del Fattore ha un colore rosso rubino pieno, carico. Naso variegato, ampio, con ricordi di mirtilli, violette e composta di prugne uniti a sentori di ginepro e cardamomo. All’assaggio è pieno, secco, con un ottimo equilibrio tra la morbidezza e i tannini eleganti ma decisi e la freschezza che ne preannuncia la longevità. Unisce piacevolezza a forte personalità. Finale di ottima persistenza dai ritorni fruttati e speziati. Abbinamento: con primi piatti cono sughi di carne e secondi a base di carne rossa. Temperatura di servizio: 16-18°C Bicchiere ideale: un ampio calice tipo Bordeaux.